Zubereitung
Die Tomaten auf der Unterseite kreuzweise einschneiden.
10 Sekunden in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und die Haut vom Einschnitt aus abziehen.
Tomaten in 1 cm große Würfel schneiden.
Die Auberginen salzen und 1 Stunde in einem Durchschlag abtropfen lassen.
Unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen.
2 EL Öl bei mäßiger Temperatur in einer Pfanne erhitzten und die Hälfte der Auberginen 4-5 Minuten goldbraun und weich braten, aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen.
Weitere 2 EL erhitzen und die restlichen Auberginen braten.
Das restliche Öl in derselben Pfanne erhitzen, Zwiebel und Sellerie zufügen und 5-6 Minuten braten.
Die Hitze auf kleinste Stufe zurückschalten, die Tomaten zugeben und unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln lassen.
Kapern, Oliven, Zucker und Essig hineinrühren und die Flüssigkeit weitere
10 Minuten unter gelegentlichem Rühren etwas einkochen lassen.
Die Auberginen untermengen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Vom Herd nehmen und die Caponata auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Eine Grillpfanne erhitzen und mit Olivenöl einpinseln.
Den Thunfisch hineingeben und auf jeder Seite 2-3 Minuten oder nach Geschmack garen.
Mit der Caponata servieren.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
