Zubereitung
4 Holzspieße etwa 30 Minuten wässern.
Unterdessen den Lachs in einer flachen Schale mit Stärke, Salz und Pfeffer bestreuen.
Das Eiweiß zugeben, gut unterheben und 15 Minuten kalt stellen.
Die Lachsstücke abwechselnd mit roter und grüner Paprika auf die 4 Spieße stecken und beiseite stellen.
Alle Zutaten für die Sauce im Mixer grob zerkleinern.
Alternativ die Tomaten, die Gurke und das Basilikum von Hand hacken und mit Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen.
Kalt stellen.
Die Spieße 10 Minuten grillen.
Dabei regelmäßig mit Olivenöl bestreichen, damit sie nicht austrocknen.
Die Ciabatta schräg in 4 lange Scheiben aufschneiden und ebenfalls auf den Grill legen.
Von beiden Seiten leicht rösten.
Die Brotscheiben mit der Sauce bestreichen und mit je einem Spieß belegt servieren.
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