Filets in Steinpilzsoße

Steinpilze etwa 1 Stunde in 300 ml Wasser einweichen. Filet in Medaillons schneiden und portionsweise in heißem Öl von beiden Seiten je ca. 3 Minuten scharf anbraten. Dann bei mittlerer Hitze nochmals ca. 5 Minuten garen. Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und in eine flache, ofenfeste Form legen. Bratensatz mit Wein ablöschen. Das Einweichwasser der Pilze sieben, zugeben, aufkochen und auf die Hälfte reduzieren.Tomaten würfeln. Petersilie hacken. Gouda reiben, mit Tomaten, Petersilie und Paniermehl mischen. Nudeln in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Abgießen, abtropfen. Champignons halbieren, in heißer Butter braten. 100ml Wasser ins Bratfett gießen. Möhren längs halbieren, zugeben und ca.7 Minuten dünsten. Würzen. Steinpilze in Streifen schneiden und zur Soße geben. Stärke mit 2 EL Wasser glatt rühren, Soße damit binden. Käsemischung auf Filets geben. Bei 200 °C ca. 5 Minuten überbacken. Alles anrichten.