Zubereitung
Hähnchenfilets kalt abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Mehl und Kokosraspel mischen und in einen tiefen Teller geben. Eigelb und Milch verquirlen und ebenfalls in einen tiefen Teller füllen. Filets mit Salz und Pfeffer würzen, zunächst im verquirlten Ei und dann in Kokosraspel wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenfilets darin bei schwacher Hitze unter Wenden 15-18 Minuten braten. Möhren schälen, Porree putzen und waschen. Gemüse zunächst in ca. 6 cm lange Stücke, dann längs in dünne Streifen schneiden. Champignons säubern und in dünne Scheiben schneiden. Hähnchenfilets aus der Pfanne nehmen und kurz warm stellen. Gemüse im Bratöl unter Wenden andünsten. Sojasoße, Orangensaft und Sherry angießen. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenfilets mit Gemüse auf Tellern anrichten.
Dazu schmeckt Basmatireis.
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