Provenzalische Putensuppe

Schwierigkeit
difficulty_3
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Zutaten

2 Stk rote u. gelbe Paprika
1 Stk Selleriestange
1 Stk Zwiebel
125 ml Weiswein
400 g geschälte Tomaten
3 Stk Knoblauch
1 l Hühnerbrühe
1 TL getr. Thymian
1 Stk Lorbeerblatt
2 Stk Zucchini
350 g Putenfleisch
1 Bd Basilikum
1 EL Olivenol
1 Pr Salz Pfeffer

Zubereitung

Das Ol bei mittlerer Hitze in einem Topf erwärmen. Paprika, Sellerie und Zwiebel zugeben und etwa 8 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich wird.

Den Wein zugießen und 1 Minute kräftig aufkochen. Tomaten und Knoblauch zufügen.´Die Brühe einrühren. Thymian und Lorbeerblatt zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Suppe aufkochen. Die Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel 25 Minuten leicht kochen, bis das Gemüse weich ist.

Zucchini und Putenfleisch zugeben und weitere 10-15 Minuten leise kochen, bis die Zucchini ganz weich sind. Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe abschmecken. Auf vorgewärmte Teller füllen, mit Basilikumblättern garnieren und servieren.

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