Zubereitung
Eine große Auflaufform leicht einölen.
Backofen auf 160° C vorheizen.
Von jeder Tomate den Deckel abschneiden und beiseite legen. Fruchtfleisch mit Hilfe eines Teelöffels herauskratzen und in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen.
Den Saft beiseite stellen und das Fruchtfleisch fein würfeln.
Die ausgehöhlten Tomaten umgekehrt auf einem Gitter abtropfen lassen.
Wasser mit wenig Salz zum Kochen bringen, Reis hineingeben und 10-12 Minuten im sprudelnd kochenden Wasser garen, abgießen und abkühlen lassen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Oregano 8 Minuten braten.
Pinienkerne und Rosinen zufügen und 5 Minuten unter häufigem Rühren mitbraten, vom Herd nehmen und Basilikum, Petersilie und Dill einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwiebelmischung, Tomatenfleisch und Reis gründlich vermengen und in die Tomaten damit füllen.
Je 1 EL Tomatensaft darüber träufeln und die Deckel aufsetzen.
Tomaten leicht mit Olivenöl bestreichen, in die Form setzen und 20-30 Minuten backen.
Heiß oder kalt servieren.
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