Apfel-Amaretto-Torte

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. Eine Springform einfetten und mit 30 g gemahlenen Mandeln bestreuen. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eiern schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und einem Teelöffel Zimt vermischen und nach und nach mit Mandellikör unter die Butter-Eier-Masse rühren.

Gewürfelte Äpfel und 50 g zerbröselte Amarettini unter den Teig heben und in die Springform füllen.

Eiweiß mit Salz steif schlagen, Puderzucker einrieseln lassen, restliche gemahlene Mandeln, 1 1/2 TL Zimt und 40 g zerbröselte Amarettini vorsichtig unterheben und die Eiweiß- Baiser- Masse auf den Kuchen verteilen.

Die Torte mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen (Umluft 160°C, Elektro 180°C) ca. 45 Min. backen.

Die Alufolie entfernen, die Torte weitere 15-20 Min. backen und abkühlen lassen.

Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, die Torte damit bedecken und mit Zimt restlichen Amarettini- Bröseln und gehobelten Mandeln bestreut servieren.