Zubereitung
Die Birne schälen, entkernen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Steaks pfeffern. Butterschmalz in der kleinen Pfanne erhitzen. Die Steaks hineinlegen und von der einen Seite drei Minuten braten. Die Steaks wenden und mit je einer Birnenhälfte und einer Scheibe Gorgonzola belegen. Die Pfanne schließen und die Steaks bei mittlerer Hitze drei Minuten weiterbraten. Die Steaks auf zwei vorgewärmte Teller legen. Den Bratensatz mit Sahne loskochen. Mit Weinbrand würzen und zum Fleisch geben.
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