Zubereitung
Blätterteig auftauen lassen. Puddingpulver mit Zucker nach Anweisung zubereiten und
kalt stellen.Frische Himbeeren waschen oder die anderen auftauen lassen. Die
hälfte der Beeren durch ein feines Sieb streichen und mit Puderzucker verrühren.
Ei trennen, das Eigelb mit etwas Wasser glatt rühren.Drei Viertel des Puddings mit
Mascarpone verrühren.Rest Pudding kann man auf essen.Blätterteig mit einer Gabel einstechen. Dann links und rechts am Rand im Abstand von einem Zentimeter ca.
zwei Zentimeter lang schräg nach unten einschneiden.Am Rand mit Eiweiß einstreichen.Puddingmasse mitten auf den Blätterteig verteilen.Ganze Himbeeren
darauf geben und den Blätterteig wie ein Zopf zusammen legen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen mit Eigelb bestreichen.Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca.40 Min. backen.Zöpfe mit Puderzucker bestreuen.Mit der Himbeersoße und jeweils mit eine Kugel Vanilleeis servieren.
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