Hähnchenbrustroulade mit Tomaten Baslikumkompott

Kirschtomaten vierteln. Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden. Oliven halbieren; Basilikum in feine Streifen schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Geflügelbrust mit ganz wenig Jodsalz und Pfeffer würzen. Mit Frischkäse

bestreichen, mit Lachsschinken belegen, wieder Frischkäse darauf streichen, dann mit Frühlingszwiebeln und etwas Paprikawürfel bestreuen. Das Ganze einrollen, mit einem Zahnstocher zustecken und mit Pfeffer würzen. Roulade scharf anbraten, mit etwas Geflügelbrühe angießen. Im Ofen acht bis zehn Minuten garen. Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Knoblauch angehen lassen, Frühlingszwiebeln, Paprika, Oliven und Kirschtomaten zugeben, kurz einschwenken und mit Tomatensaft angießen. Mit Jodsalz und Pfeffer würzen und Basilikum unterheben. Ciabaita im Ofen kross backen, aufschneiden. Roulade aus dem Ofen nehmen und schräg halbieren.