Zubereitung
Für den Teig. Eigelb mit Zucker und Wasserauf höchster Stufe schaumig schlagen. Bis eine cremige Masse entsteht(ca 1bis2 Minuten)
Dann auf kleinster Stufe das Mehl mit dem Backpulver unterrühren. Das steif geschlagene Eiweiß unterheben und sofort in den Ofen. Das Eiweiss fällt sonst wieder zusammen.
vorgeheizt bei 200 Grad 33 Min backen.
Erkalten lassen und 2 x durchschneiden.
Für die Creme. Etwas Orangensaft abnehmen und die Speisestärke damit anrühren. Den Orangensaft, die Milch und den Zucker aufkochen und die Speisestärke zugeben.
Einen Pudding kochen. Das Eigelb einrühren und erkalten lassen. Mit etwas Zucker bestreuen, damit sich keine Haut bildet.
Die Zimmerwarme Butter mit dem Pudding verrühren. Einen Teil der Creme auf den ersten Tortenboden streichen. Zweiten Tortenboden draufsetzen und diesen mit der Orangenmarmelade bestreichen. Dritten Tortenboden und diesen wieder mit Creme bestreichen. Einen Teil der Creme für den Tortenrand zurückbehalten.
Die Mandarinen abtropfen lassen und auf der Torte verteilen. Von 250 ml Mandarinensaft einen Toprtenguß bereiten und über die Mandarinen geben. Es wird allerdings nur 3/4 vom Tortenguss benötigt. Den Rand der Torte mit der restlichen Creme bestreichen und mit Mandelblättchen verzieren.
Wer es besser verteilt will, kann auch die Creme auf allen Böden verteilen.
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