Schweinefilet mit Pesto und Nudeln Schweinefilet mit Pesto und Nudeln Schweinefilet mit Pesto und Nudeln

Schweinefilet mit Pesto und Nudeln

Mit Bild nachgebastelt von @ monsternockerl zum Spiel "RadT" -> Januar 2014

Dauer
eine Stunde Ruhezeit
Kosten
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Schwierigkeit
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Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

600 g Schweinefilet
Auserdem
Pfeffer, Salz
100 ml Olivenol
20 g Parmesan, gerieben
20 g Pinienkerne
1 Knoblauch
2 Bd Basilikum
3 Bd Petersilie
Für das Pesto
2 EL Ol
350 g Bandnudeln, weiß
1 rote Paprikaschote

Zubereitung

Für das Pesto Die Kräuter und den Knoblauch fein hacken. Kräuter, Knoblauch, Pinienkerne und Parmesan mischen, Olivenöl darunterrühren und mit Salz, Pfeffer würzen.


Vom Fleisch Sehnen und Fettränder abschneiden. Öl erhitzen und das Filet 15-20 Minuten darin bei mittlerer Hitze braten. Würzen.


Einen großen Topf mit Salzwasser aufkochen. Nudeln in das kochende Salzwasser geben und 8-10 Minuten bissfest kochen.


Paprikaschote putzen, waschen und mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden. Kurz bevor die Nudeln gar sind, die Paprikastreifen zu den Nudeln geben und einmal aufkochen lassen. Nudeln abgiessen, abtropfen lassen und mit 3 EL Pesto mischen.


Nudeln auf eine vorgewärmte Platte geben. Filet in Scheiben auf den Nudeln anrichten. Mit Petersilie und Basilikum garnieren. Restliches Pesto extra dazureichen.

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