Zubereitung
Kartoffeln mit Schale in reichlich Salzwasser gar kochen. In jedes Stück Lammrücken eine tiefe Tasche schneiden. 30 g Zwiebeln und Knoblauch mit Oliven und Thymian fein hacken. Die Olivenmasse in das Fleisch füllen, die Taschen mit je 2 Zahnstochern wieder verschließen.
100 g Zwiebeln grob würfeln. Paprika halbieren, entkernen und in 3 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
3 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika, Tomatenmark, Rosmarin und Zwiebeln 2-3 Minuten darin dünsten.
Mit 100 ml Wasser auffüllen, Kartoffelscheiben dazugeben und 4 Minuten köcheln lassen.
Alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Das restliche Öl in einer Grillpfanne erhitzen. Die gefüllten Lammstücke dazugeben und 4-5 Minuten von jeder Seite kräftig braten.
Lamm aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt 5 Minuten ruhen lassen.
Zum Servieren die Lammstücke schräg halbieren und mit dem Paprikagemüse anrichten.
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