Zubereitung
Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Espresso-und Kakaopulver in 2 El. kalten Wasser auflösen.
Eier trennen,Eiweiße mit 4 El.kaltem Wasser steif schlagen.
Zucker und Salz einrieseln lassen.
Eigelbe und die Hälfte des aufgelösten Espresso-Kakaos zufügen,rasch unterrühren.
Mehl,Speisestärke und Backpulver mischen,darüber sieben und unterheben.
Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform streichen und im Ofen bei 175 Grad ca.25 Minuten backen.
Auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen,dann einmal quer halbieren.
Brombeeren verlesen,waschen und gut abtropfen lassen.
Einige schöne Beeren zum Garnieren beiseite stellen.
Die Sahne mit sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.
Übrigen aufgelösten Espresso-Kakao unter 1/2 der Sahne ziehen.
Die Hälfte der Espresso-Sahne auf den unteren Tortenboden streichen.
Dann mit der Hälfte der "puren" Sahne bedecken.
Mit Brombeeren belegen.
Den zweiten Boden darauf setzten.
Übrige Espresso-Sahne,dann restliche "pure" Sahne darauf verteilen.
Torte mit übrigen Brombeeren sowie Schoko-Mokkabohnen garnieren.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
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