Zubereitung
Möhre putzen, schälen, waschen, trockentupfen und fein reiben. Viktoriabarschfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Möhren mit Semmelbröseln, Haselnusskernen und Ei zu einer Masse verkneten. Öl in einer feuerfesten, beschichteten Pfanne erhitzen, den Fisch darin von beiden Seiten je 2 Minuten braten, mit der Nussmasse bedecken und die Pfanne auf dem Rost in den Backofen schieben. Etwa 10 Minuten bei 180°C (Umluft: 160°C / Gas 2-3) im vorgeheizten Ofen garen.
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