Krabbenmuffins

1. In einer kleineren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen und in einer größeren Schüssel das Ei, Öl, Joghurt und Milch gut verschlagen. Nun den Inhalt der kleineren Schüssel zu dem der größeren und alles mit einem Holzlöffel nur soweit vermengen, dass alle Zutaten gerade eben befeuchtet sind.

2. Ofen auf 200° vorheizen. Die Muffinform einfetten.

3. Krabben, Créme fraîche, Pfeffer und Thymian verrühren. Die Hälfte des Teigs auf die Muffinförmchen verteilen, dann die Füllung daraufgeben und den Rest des Teiges darübergeben. Die Muffins 20-25 Minuten backen.

4. Anschließend in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und kurz vor dem Servieren mit der restlichen Créme fraîche bestreichen.