Zubereitung
Die Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
Die Schalotten pellen und fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen und in Scheiben schneiden. Die Chilischote in Ringe schneiden. Den Rucola putzen, waschen, trockenschleudern und in grobe Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Eventuell die Knoblauchscheiben wieder herausnehmen (ganz nach persönlicher Vorliebe). Die Chiliringe und den Rucola zugeben und kurz in der Pfanne schwenken (Achtung: nicht zu lange bzw. zu stark erhitzen, da der Rucola sonst zusammenfällt). Die Tomaten zugeben.
Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und unter die Rucola-Mischung heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einen Teller geben und mit Parmesan bestreuen.
Guten Appetit!
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