Zubereitung
Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Chili aufschneiden, entkernen und fein hacken. Hähnchenfilets abspülen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Paprika vierteln, entkernen, waschen und fein würfeln. Zucchini putzen, waschen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Chili und Knoblauch glasig dünsten. Fleisch zufügen und kräftig anbraten. Zucchini und Paprika mit andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Kreuzkümmel würzen, mit Brühe ablöschen. Tomaten in der Dose klein schneiden und zufügen. Mais abtropfen lassen, ebenfalls zufügen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Tomaten waschen, trockentupfen und halbieren. Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.
Thymian und Tomaten zufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Eintopf in Schälchen anrichten und eventuell mit Thymian garnieren.
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