Zubereitung
Champignons mit einem Pinsel reinigen, größere Pilze in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in breite Ringe schneiden.
2 EL Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
Pilze darin 5 Minuten braten und Lauchzwiebeln 2 Minuten mitbraten lassen.
Inzwischen in einer anderen Pfanne den Frühstücksspeck im übrigen Öl knusprig braten und herausnehmen.
Eier ins heiße Bratfett schlagen und als Spiegeleier ca. 4 Minuten braten.
Pilze mit Salz und Pfeffer würzen und Crème fraiche einrühren. Rahmchampignons mit Spiegeleiern und Bacon anrichten.
Dazu das Brot servieren.
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