Zubereitung
Frische Eidotter, Butter und Zucker schaumig rühren, Mandeln und Milch darunter rühren.
Löffelbiskuits zu einem Boden in die Springform zusammenlegen und mit Rum tränken. Darauf die Hälfte der Masse streichen, die Form um 90° drehen dann einen weiteren Boden in entgegengesetzter Richtung legen [die Löffelbiskuits müssen „kreuzweise“, damit nachher beim Schneiden nicht alles auseinander fällt!] und wieder mit Rum beträufeln.
Den Rest der Creme darauf verteilen und dann noch einen (letzten) Boden aus Löffelbiskuits, diesmal die Springform um 45° drehen, darauf schichten und nochmals mit Rum beträufeln.
Den Kuchen für zwei Tage abgedeckt zum Durchziehen in den Keller stellen.
Vor dem Servieren mit geschlagener Sahne bestreichen und nochmals kühlen.
Tipp: Wer keine rohen Eier verarbeiten möchte, kann auch hart gekochte verwenden. Dazu die Eier noch heiß schälen und die Dotter durch ein feines Haarsieb streichen und direkt verarbeiten.
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