Zubereitung
Die Entenbrüste im Schmalz 3 Minuten je Seite scharf anbraten, salzen und mit Weinbrand beträufeln, solange sie innen noch blutig sind, dann flambieren, herausnehmen und warm stellen.
Den Bratensatz mit Wein und braunem Fond lösen, grünen Pfeffer und gehackte Paprika zugeben und ein paar Minuten einkochen lassen.
Die Entenbrüste in Scheiben schneiden und auf einer Platte mit der Sauce übergießen.
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