Zubereitung
Mehl und Butter miteinander vermengen und 5 Kugeln a 40 g abwiegen und formen.
In Folie gewickelt kann man diese gut 14 Tage bis 3 Wochen im Kühlschrank lagern.
Nach Bedarf eine Kugel rausnehmen und zum Binden von Soßen, Suppen, Ragouts einfach in die heiße Flüssigkeit geben und zergehen lassen und ab und an umrührn.
Diese Menge reicht gut um etwa 400 ml Flüssigkeit cremig abzubinden.
Am besten, man gibt nach und nach die Mehlbutter zu, bis man die gewünschte Konsistenz hat.
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