Name: Tagetesomelett
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 40 g Butter; 70 g Dinkelmehl; 1 TL Backpulver; 8 Stk Tagetesblüten (Orange germ); 8 Stk Tagetesblätter, fein gehackt; 60 ml Sahne; 60 ml Magermilch; 6 Stk Eigelb; 6 Stk Eiklar; 50 g Puderzucker; 100 g Aprikosenmarmelade; 30 g Butterschmalz

Dauer: 20 Minuten Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

40 g	Butter
70 g	Dinkelmehl
1 TL	Backpulver
8 Stk	Tagetesblüten (Orange germ)
8 Stk	Tagetesblätter, fein gehackt
60 ml	Sahne
60 ml	Magermilch
6 Stk	Eigelb
6 Stk	Eiklar
50 g	Puderzucker
100 g	Aprikosenmarmelade
30 g	Butterschmalz

Zubereitung

Tagetesblütenblätter vom Stempel zupfen.

Butter, Mehl, Backpulver, Blätter, Blüten, Sahne und Milch in einem Topf vermischen und unter Rühren so lange köcheln, bis die Masse dicklich wird.

Völlig auskühlen lassen.

Eigelbe aufschlagen und unter die Mehlmasse rühren.

Eiklar mit Puderzucker steif schlagen, und ebenfalls vorsichtig unterheben.

Nacheinander in Butterschmalz bei milder Hitze 3 Omelette backen, auf Teller gleiten lassen, mit Konfitüre bestreichen und zusammen klappen.

Wer mag kann die Omelette noch mit Puderzucker bestäuben und/oder mit einer hoch erhitzten Fleischgabel ein "Grillrostmuster" in den Pderzucker karamellisieren.

Garniert wird mit den Blüten und Blättern der Tagetes.

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Bergerac