Zubereitung
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 15-20 Minuten garen. Spargel schälen und in Stücke schneiden, mit Butter und einer Prise Zucker in kochenden Salzwasser 15.-20 Minuten garen. Kartoffeln pellen. Spargel abtropfen lassen. Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen und in der restlichen Butter aufschäumen lassen. Die Kartoffeln zugeben und goldgelb braten. Den Spargel zugeben und heiß werden lassen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und vor dem servieren darüberstreuen.
Gebratene Kalbsschnitzel dazu servieren.
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