Zubereitung
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Zwiebel zugeben und bei mäßiger Hitze in etwa 5 Minuten weich braten.
Knoblauch zufügen und weitere 30 Sekunden erhitzen.
Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und die Hitze reduzieren, 25-30 Minuten kochen, bis die Sauce eingedickt ist.
Inzwischen die Aubergine längs in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Bevor es zu rauchen beginnt, Auberginen portionsweise zufügen und 3-5 Minuten auf beiden Seiten hellbraun braten.
Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Jede Aubergine in 3 Stücke schneiden und mit dem Basilikum zur Tomatensauce geben, umrühren und bei geringer Hitze warm halten.
Die Bucatini in einen Topf mit stark kochendem Salzwasser bissfest garen.
Gut abtropfen lassen und mit je der Hälfte Ricotta und Pecorino zur Tomatensauce geben.
Gründlich mischen, den restlichen Käse darüber streuen und sofort servieren.
Mit Olivenöl extra beträufelt servieren.
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