Zubereitung
Filet in feine Streifen schneiden, dann immer nur ein paar Streifen in Butter anbraten herausnehmen und auf einen Teller tun. Wenn alles Fleisch angebraten ist, werden die kleingeschnittenen Chalotten in der gleischen Butter angebraten, dann die Champignons.
Mit Wein und Cherry ablöschen und ca. 15 Min. bei minimaler Hitze köcheln lassen.
Sahne unter kräftigen rühren zutun.
Das Fleich mit dem Bratensaft der sich gebildet hat hinein geben und so lange köcheln bis die Sauce leicht angedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu ißt man Röstis, man kann auch Reis zu essen.
Wer Kalbsfilet nicht mag, kann auch ganz mageres Schnitzelfleisch nehmen.
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