Name: Filet Pfännchen mit Speck Bohnen
Yield: 4
Ingredients: 500 g Schweinefilet; 300 g Hähnchenfilet; 600 g grüne Bohnen; 100 g Frühstücksspeck; 75 g ger. Gouda; 2 EL Ol; 2 EL Bohnenkraut; 2 Bd Petersilie; 2 Stk Zwiebeln; 2 EL Mehl; 100 ml Milch; 1 Stk Eigelb; 1 Ts Gemüsebruhe; 1 Pr Salz Pfeffer

Schwierigkeit: difficulty_3
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Zutaten

500 g	Schweinefilet
300 g	Hähnchenfilet
600 g	grüne Bohnen
100 g	Frühstücksspeck
75 g	ger. Gouda
2 EL	Ol
2 EL	Bohnenkraut
2 Bd	Petersilie
2 Stk	Zwiebeln
2 EL	Mehl
100 ml	Milch
1 Stk	Eigelb
1 Ts	Gemüsebruhe
1 Pr	Salz Pfeffer

Zubereitung

Bohnen und Bohnenkraut in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren. Abgießen und abtropfen lassen. Speck in Streifen schneiden und auslassen. Zwiebeln in Spalten schneiden und kurz mit anbraten. Petersilie hacken. Mit den Bohnen im Speckfett schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen Mehl anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren zugießen, aufkochen. Ca. 3 Minuten köcheln. Käse in der Soße schmelzen. Eigelb und etwas Soße verrühren, dann in die übrige Soße rühren (nicht mehr kochen!). Abschmecken. Bohnen in eine Auflaufform füllen. Filets in Scheiben schneiden, darauf anrichten. Soße darüber gießen. Im heißen Ofen 15-20 Minuten überbacken.

Dazu: Röstkartoffeln

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