Zubereitung
Für den Mürbeteig das Mehl und Backpuver sieben und mit Butter, Puderzucker und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten und eine Stunde kühl stellen.
Den Teig ausrollen, eine gefettete Springform 26 cm damit auskleiden und einen kleinen Rand hoch ziehen.
Für die Füllung zwei Päckchen Pudding-Pulver mit der Milch und dem Zucker kochen und abkühlen lassen. Speisestärke mit Eigelb verrühren und zu dem Pudding geben.
Abgetropfte Pfirsiche würfeln und mit dem Schmand unter die Puddingmasse ziehen. die Pudding-Creme auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 70 min backen.
Tip: Statt Pfirsiche, Aprikosen oder Birnen verwenden.
Ich nehme statt Schmand manchmal 250g Cremè fraîche und 250g Saure
Sahne, ist aber beides gut. Viel Spaß!!!
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