Zubereitung
Kalbfleisch und Matjes in 1,5 cm große Stücke schneiden. Gurken, Apfel und Zwiebel klein würfeln. Alles mit Essig, Öl, Sauerrahm und Pfeffer mischen (Vorsicht mit Salz - die Heringe reichen meist. Lieber nach dem Durchziehen nochmal probieren.) Die Eier würfeln, vorsichtig unterheben.
Den Salat mindestens einen halben Tag ziehen lassen, besser über Nacht.
Abschmecken.
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