Zubereitung
Maronen halbieren. Speck würfeln: Schalotten schälen, halbieren. Speck im heißen Butterschmalz knusprig braten. Pilze und Schalotten zufügen. Fleisch, Schalotten, Pilze und Speck wiederin den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, Lorbeer zufügen. Mit Wasser und Wein ablöschen und Brühe einrühren. Alles aufkochen und zugedeckt schmoren. Möhren schälen, in Stücke schneiden. 15-20 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben. Mehl und etwas Wasser glattrühren. Ins Gulasch rühren und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Creme fraiche verfeinern. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen.
Dazu passen Salzkartoffeln.
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