Tournedos mit Rahm Champignons

Schwierigkeit
difficulty_3
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Zutaten

1 Pr Salz Pfeffer
2 EL Ol
1 EL Soßenbinder
1 EL Brühe
100 g Schlagsahne
2 Sch Frühstücksspeck
2 Stk Filet Steaks
3 Stk Kartoffeln
1 Stk Zwiebel
200 g Champignons

Zubereitung

1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse mit einem Esslöffel darin ca. 4 mittelgroße Rösti formen. Von beiden Seiten goldbraun braten. Zwiebel schälen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen

und grob raspeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Steaks trockentupfen und mit Speck umwickeln. Mit Küchengarn festbinden. Steaks in 1 EL heißem Öl bei

mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten. Dabei ab und zu wenden. Steaks würzen und warm stellen. Zwiebel und Pilze im Bratfett andünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Soße abschmecken und evtl. binden. Alles anrichten. Mit Kerbel und rosa Beeren garnieren.

Getränk: trockener Rotwein.

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