Zubereitung
1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse mit einem Esslöffel darin ca. 4 mittelgroße Rösti formen. Von beiden Seiten goldbraun braten. Zwiebel schälen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen
und grob raspeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Steaks trockentupfen und mit Speck umwickeln. Mit Küchengarn festbinden. Steaks in 1 EL heißem Öl bei
mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten. Dabei ab und zu wenden. Steaks würzen und warm stellen. Zwiebel und Pilze im Bratfett andünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Soße abschmecken und evtl. binden. Alles anrichten. Mit Kerbel und rosa Beeren garnieren.
Getränk: trockener Rotwein.
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