Zubereitung
Die Penne in reichlich Salzwasser kochen.
Währenddessen alle fetten Teile vom Schinken entfernen, den Rest sehr fein hacken.
Sobald die Nudeln "al dente" sind, 1 Schöpfkelle kaltes Wasser in den Topf geben, um den Kochvorgang zu stoppen und so zu verhindern, dass die Nudeln verkleben.
Die Butter in einem Pfännchen zerlassen und zusammen mit dem Parmesan unter die Nudeln ziehen.
Den Mascarpone flöckchenweise darüber verteilen, die Schinkenstückchen drüberstreuen und das Gericht sofort servieren.
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