Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig und eine Prise Salz glatt miteinander verkneten, 30 min kalt stellen. Eine runde Tarteform 26 cm ausfetten.
Teig auf einer gemehlten Fläche etwas größer als die Form ausrollen. Die Form mit dem Teig auslegen. 20 min kühl stellen.
Backofen auf 225 Grad vorheizen. Teig auf der unteren Schiene 10 min vorbacken. Kurz abkühlen lassen. Temperatur auf 200 Grad reduzieren.
Für die Füllung Eigelbe mit Crème fraîche, Zucker und Vanillezucker (Zimt) verrühren. Masse in die Form auf den vorgebackenen Boden füllen.
Pfirsiche gut abtropfen lassen und darauf verteilen.
Den Kuchen etwa 30 min auf der mittleren Schiene backen.
Kurz abkühlen lassen, in der Form servieren.
Tipp: Schmeckt auch wunderbar mit Aprikosen!!!
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