Zubereitung
Die Kartoffeln gar kochen. Gurke längs halbieren, das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Melone in sehr kleine Würfel schneiden. Mango schälen, das
Fruchtfleisch am Stein entlang abschneiden und fein würfeln. Zitrone auspressen. Minze fein hacken. Zitronensaft, Essig, Öl und Mango Chutney verrühren. Gurke, Melone und Mango untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Minze unterheben. Die Matjesfilets kalt abbrausen, trockentupfen. Gurken-Melonen Tatar darauf verteilen. Die Kartoffeln abgießen und pellen. Matjes mit Tatar und Pellkartoffeln servieren. Nach Belieben mit Kräutern garnieren.
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