Zubereitung
Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. 60 ml Zucker, Butter oder Margarine und Salz unterrühren.
Hefe und warmes Wasser in eine Schüssel geben. 5 Min. stehen lassen, dann zur Milch geben.
Ein Ei trennen. Das Eigelb zur Hefe geben, Eiweiß aufbewahren. Mehl und das zweite Ei zur Milchmischung geben und kneten, bis der Teig sich zu einem Ball formt.
Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig dort gründlich kneten. Die Kugel wieder in die Schüssel geben, mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort ca. 90 Min. gehen lassen. Ein Backblech fetten und den Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals kneten, dann vierteln. 1/4 beiseite legen, die anderen drei Portionen zu "Strängen" rollen, oben zusammendrücken und flechten. Das untere Ende ebenfalls zusammendrücken. Das letzte Viertel halbieren und zu zwei "Knochen" formen. Diese über Kreuz auf den geflochtenen Zopf drücken.
Das Ganze nochmal mit einem Tuch bedeckt 30 Min. gehen lassen. In der Zwischenzeit Anis, Zimt und 2 TL Zucker mischen. Das Eiweiß leicht aufschlagen.
Das Brot mit Eiweiß bestreichen und mit der Zuckermischung bestreuen. Dabei die Knochen aussparen!
35 Min. backen, abkühlen lassen und servieren.
Enjoy!
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