Zubereitung
Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Danach mit 1-2EL Olivenöl anschwiten, und goldgelb farbe ziehen lassen. Danach mit Weisswein ablöschen und etwas einreduzieren lassen. Anschl. die brühe dazu geben und etwa 10-15 Min. köcheln lassen.
Derweil schon mal 200ml Sahne steif schlagen, und Petersilie klein hacken.
Nach der Kochzeit mit einem Mixstab das genze supper fein pürieren und mit 200ml Sahne aufgiesen. Nochmals leicht mit Mixstab schaumig pürieren, und mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Mit Butter (in Würfel eisgekühlt) die Suppe montieren.
Die gehackte Petersilie in die geschlagene Sahne unterheben, und als Nocke in den gefüllten Suppenteller setzen und servieren.
Je nach belieben können auch feine Räucherlachsstreifen in die Suppe gegeben werden.
Viel Spaß beim nachkochen und Guten Apetitt!!
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