Zubereitung
Die Artischockenherzen vierteln und in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft legen, damit sie sich nicht verfärben. Die Zwiebel in heißem Öl anbraten, die Kaninchenstücke, Oliven, Salbei, Majoran, Salz, Pfeffer, Wein und Hühnerbouillon hinzufügen und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Wenn erforderlich, noch etwas Bouillon dazugießen. Dann die Artischocken, und die Petersilie beifügen und das Ganze weitere 10 - 15 Minuten fertig köcheln lassen.
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