Zubereitung
Das Weißbrot sehr klein würfeln und in eine Schüssel geben.
Die Sahne, die Milch und die zerlassene Butter zugießen.
Die Eier zufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Alles gut vermischen und 1 Stunde weichen lassen.
Die Pfifferlinge sowie die Steinpilze sorgfältig putzen und in 5 mm große Würfel schneiden.
Die Schalotten und den Knoblauch schälen und beides fein hacken.
In einer Pfanne die Butter zerlassen und Schalotten und Knoblauch darin hell anschwitzen.
Die gewürfelten Pilze zugeben und 1 Minute mitbraten, die Kräuter einstreuen und die Mischung abkühlen lassen.
Die abgekühlten Pilze mit dem Mehl zu den eingeweichten Brotwürfeln geben und alles gut miteinander vermengen.
Aus der Masse mit den Händen runde Knödel von etwa 70 g formen.
Die Hände dafür mit etwas Wasser anfeuchten.
Knödel in kochendes Salzwasser einlegen, die Hitze reduzieren und 12 – 15 Minuten garziehen lassen.
Fertig sind die Knödel dann, wenn sie an die Oberfläche steigen.
In einem Pfännchen die Butter zerlassen, leicht bräunen und die gehackten Kräuter (Petersilie und Oregano gemischt) einstreuen.
Die Knödel auf vorgewärmte Teller anrichten, mit der gebräunten Butter übergießen und sofort servieren.
Dazu passt hervorragend ein frischer Salat wie etwa Feldsalat mit Zwiebeln und Cocktailtomaten, angemacht mit einer aromatischen Kräutervinaigrette
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