Zubereitung
Die beiden Mehlsorten und das Salz vermischen. Den frischen Hefewürfel in lauwarmem Wasser auflösen, den Obstessig zufügen und verrühren. Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Sesam zum Mehl geben. Das Wasser zur Mehlmischung geben und den Teig gut durchkneten. Evtl. noch etwas Wasser dazutun, bis ein dickflüssiger Brei entstanden ist. Eine normale Kastenform (ca. 1,5 L) einfetten und mit den Haferflocken ausstreuen. Den Brotteig einfüllen, das Buchweizen-Körner-Brot der Länge nach einschneiden, mit Wasser bepinseln und mit der Mischung von je einem Esslöffel der Körnersorten bestreuen. Buchweizen-Körner-Brot in den kalten Ofen schieben und auf der 2. Schiene von unten bei 200° mit Umluft oder 220° Ober-/Unterhitze ungefähr eine Stunde backen. Wenn man mit dem Fingerknöchel auf den Boden des Brotes klopft und es hohl klingt, ist es durchgebacken. Das Körnerbrot auf einen Gitterrost legen und auskühlen lassen.
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