Gebratener Zander nach Gundel-Art

Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
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Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz
250 ml Sahne
100 g geriebener Käse
300 g Kartoffeln
500 g Spinat
180 g Butter
250 g Semmelbrösel
120 g Mehl
4 Eier
1 kl Zander

Zubereitung

Den Fisch am besten schon vom Fischhändler schuppen und ausnehmen lassen oder zu Hause Fisch küchenfertig vorbereiten (schuppen, ausnehmen) und in Portionsstücke teilen.

Zwei Eier verschlagen.

Den Fisch zunächst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Semmelbröseln wenden.

150 g Butter erhitzen und die Fischstücke darin braten.

Den Spinat waschen, blanchieren, pürieren und mit 2 EL Bratbutter verrühren.

Die Kartoffeln mit Schale kochen, pellen und noch warm reiben.

Die restlichen beiden Eier und etwas Butter hinzufügen

Eine feuerfeste Form mit der restlichen Butter einfetten.

Den Rand aus einem Spritzbeutel mit dem Kartoffelpüree garnieren und den Spinat in die Mitte geben.

Den Fisch darauf anrichten.

Den Käse mit der Sahne verrühren und über den Fisch geben.

Im Backofen oder unter dem Grill überbacken.

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judithchen