Zubereitung
Fleisch würzen, mit Senf bestreichen. Speck und je ca. 30g Sauerkraut darauflegen. Fleisch aufrollen und zustecken. 2 El Öl erhitzen, Roularden darin anbraten. Mit Brühe ablöschen, Tomatenmark zufügen. Ca 45 Minuten garen.
Paprika in Stücke schneiden, Zwiebeln hacken. Rest Öl erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin anbraten. Übriges Sauerkraut zufügen. Ca. 4 Minuten schmoren. Mit dem Wasser ablöschen. Weitere 10 Minuten schmoren, würzen.
Roularden herausnehmen. Bratenfond und Sahne aufkochen, mit Soßenbinder andicken und würzen.
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