Zubereitung
Forellenfilet mit Jodsalz, Pfeffer würzen. Dill hacken. Lauch blanchieren. Oliven grob hacken. Kartoffeln dritteln und kochen. Gehackte Oliven, Dill, Eigelb, geriebenen Hartkäse vermengen und mit Pfeffer würzen. 6 Oliven für die Sauce hacken. Forellenfilets braten und mit Olivenkruste belegen, danach 3 - 4 Minuten im Ofen überbacken. Kartoffeln mit Lauchband umwickeln und in einer Pfanne mit Rapsöl-Butter heiß ziehen. Die restlichen Oliven dazu geben, mit Sahne aufgießen, salzen und pfeffern. Fischfilets auf Tellermitte anrichten. Kartoffeln daneben setzen und Olivensahnesauce rundum gießen.
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