Forellenfilets mit Olivenkruste und Lauchkartoffeln

Forellenfilet mit Jodsalz, Pfeffer würzen. Dill hacken. Lauch blanchieren. Oliven grob hacken. Kartoffeln dritteln und kochen. Gehackte Oliven, Dill, Eigelb, geriebenen Hartkäse vermengen und mit Pfeffer würzen. 6 Oliven für die Sauce hacken. Forellenfilets braten und mit Olivenkruste belegen, danach 3 - 4 Minuten im Ofen überbacken. Kartoffeln mit Lauchband umwickeln und in einer Pfanne mit Rapsöl-Butter heiß ziehen. Die restlichen Oliven dazu geben, mit Sahne aufgießen, salzen und pfeffern. Fischfilets auf Tellermitte anrichten. Kartoffeln daneben setzen und Olivensahnesauce rundum gießen.