Zubereitung
Die Hähnchenbrüste an einer Längsseite tief einschneiden, damit eine Tasche zum Füllen entsteht. Den Käse mit einem Holzlöffel cremig rühren, dann in die vorbereiteten Filets füllen. Jede Hähnchenbrust mit 2 Scheiben Parmaschinken umwickeln und mit Küchengarn verknoten. Wein und Brühe in eine große Pfanne gießen und aufkochen lassen. Wenn die Flüssigkeit zu kochen anfängt, Zucker einstreuen und rühren, bis er aufgelöst ist. Die Hitze reduzieren, Fleisch zugeben und 12-15 Minuten in der köchelnden Flüssigkeit garen. Das, Fleisch aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen und warm halten.
Die Sauce erneut aufkochen lassen, bis sie eingedickt ist. Das Küchengarn von den Röllchen entfernen. Das Fleisch in Scheiben schneiden, auf Teller verteilen, mit Sauce übergießen und sofort servieren.
Nach Belieben können vor dem Füllen gehackte getrocknete Tomaten unter den Käse gemischt werden.
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