Zubereitung
Kräuter von den Stielen zupfen und, bis auf etwas Petersilie zum Garnieren, hacken. Zwiebel fein würfeln. Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Mit 1 Esslöffel Mehl bestäuben und anschwitzen.
Brühe und Sahne unter ständigem Rühren zufügen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Gehackte Kräuter zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen.
Schnitzel etwas flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und nacheinander in ca. 6 Esslöffel Mehl, verquirlten Eiern und Paniermehl wenden Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin bei mittlerer Hitze unter Wenden 4-5 Minuten braten. Die Hälfte der Zitrone auspressen, Rest in Scheiben schneiden. Schnitzel mit Zitronensaft würzen. Schnitzel und Soße mit Zitronenscheiben und Petersilie garniert servieren.
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