Zubereitung
Vorbereitung Ananas:
- aus der Dose - einfach abtropfen lassen
- frisch - in Scheiben schneiden, schälen und den Strunk ausstechen
Die Ananasscheiben mit einem Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen.
Ein Ei mit 2-3 EL Staubzucker schaumig schlagen und 2-3 EL Kokosette unterheben.
Milch aufkochen, eine Prise Salz und die Hälfte vom Grieß einrühren. Bei milder Hitze ausquellen lassen. Das Ganze unter die Ei-Masse rühren.
In der Zwischenzeit das Kokosfett (oder Butterschmalz) in einer unbeschichteten Pfanne erhitzen.
Den restlichen Griev auf einen Teller geben. Ananas kurz darin wenden und dann von beiden Seiten in den Grießteig drücken.
Anschließend im Kokosfett bei nicht zu starker Hitze beidseitig ca. 2-3 Minuten goldbraun braten.
Die gebackenen Ananas-Scheiben auf einem Teller anrichten, mit Kokosette und Staubzucker bestreuen und mit etwas Zitronenmelisse garnieren.
Passender Weintip dazu: ein Muskat Ottonel steuert hier eine delikate aromatische Note bei.
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