Lachs mit Senf Dill Pfeffer Kruste

Dillfähnchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Mit körnigem Senf, frisch gemahlenem Pfeffer und Zitronensaft gut verrühren. Lachsfilet zuerst mit Salz würzen und dann mit der Kräuter-Paste gleichmäßig bestreichen. Lachsfilet zugedeckt mindestens 30 Minuten kalt stellen. Kartoffeln ca. 15 Minuten garen. Abgießen und anschließend pellen. Kartoffeln kurz vor dem Servieren in 1 Esslöffel heißem öl rundherum goldbraun braten. In der Zwischenzeit Gurke dünn schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden. Essig und 2 Esslöffel öl verschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Gurken und Zwiebeln mit der Marinade vermengen. Lachsfilet in 4 gleich große Portionsstücke schneiden. 1 Esslöffel ÖL in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fisch darin bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 5 Minuten goldbraun braten. Lachs, Röstkartoffeln und Salat auf Teller anrichten. Mit frischem Dill und Zitrone garniert servieren.