Zubereitung
1) Die Kaninchenkeulen (hohl) auslösen bzw. lassen. Die Knochen etwas kleinhacken mit etwas Butterschmalz anrösten und mit Wasser, Wacholder und einem Lorbeerblatt zu einem Fond verkochen. Es sollte ca. 1/4 L Fond übrigbleiben.
2) Die Zwiebel fein würfeln und die Hälfte davon in Butterschmalz anschwitzen, Kräuter beigeben und mit wenig Zitronensaft würzen,
damit die Kaninchenkeulen füllen.
3) Kaninchenkeulen salzen, pfeffern und rasch anbraten. Im Rohr bei ca. 180° C ca 15 - 20 Min. fertigbraten.
4) Im Bratenrückstand die restliche Zwiebel und die Champignons (wenn zu groß teilen, sonst die Ganzen) anbraten, mit Bier, Fond und dem Schlagobers bis zur gewünschten Konsistenz einkochen (nach Geschmack eventuell leicht abbinden) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Beilage: Schupfnudeln, Nudeln etc.
Getränk: natürlich ein Bierchen
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
