Name: Matjessalat Nicoise
Yield: 4
Ingredients: 8 Stk Matjesfilets; 300 g grüne Bohnen; 100 g Rauke; 200 g Tomaten; 50 g schwarze Oliven; 4 Stk Eier; 2 Stk Zwiebeln; 6 EL Olivenol; 3 EL Weisweinessig; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Pr Pfeffer Zucker Salz

Schwierigkeit: difficulty_3
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Zutaten

8 Stk	Matjesfilets
300 g	grüne Bohnen
100 g	Rauke
200 g	Tomaten
50 g	schwarze Oliven
4 Stk	Eier
2 Stk	Zwiebeln
6 EL	Olivenol
3 EL	Weisweinessig
1 Stk	Knoblauchzehe
1 Pr	Pfeffer Zucker Salz

Zubereitung

Matjesfilets in Stücke schneiden. Eier hart kochen, pellen und achteln. Bohnen waschen, Enden abschneiden und in Salzwasser 10-15 Minuten kochen. Dann abgießen und abtropfen lassen. Rauke waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und achteln. Alle vorbereiteten Zutaten mit den Oliven mischen. Aus Öl, Essig, Gewürzen und der abgezogenen, durchgepressten Knoblauchzehe eine Salatsoße rühren und unterheben.

Dazu passt frisches Baguette.

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