Zubereitung
baiser-böden: 8 eiweiß, 180g zucker, 280g gem. mandeln. das eiweiß anschlagen, zucker einrieseln lassen und zu steifem eischnee schlagen. die mandeln unterheben. eine springform einfetten und mit semmelbrösel ausstreuen und sechs böden backen bei 175°C ca 10 min.
füllung: 4 blatt gelantine, 4 eigelb, 1 p. puddingpulver (vanille), 150g zucker, mark von einer vanilleschote, 250 ml milch, 250g sahne, 200g butter.
gelantine in viel wasser einweichen und quellen lassen. eigelb, puddingpulver, vanillemark, zucker, 1/4 der milch verrühren. rest milch aufkochen lassen und binden. etwas auskühlen lassen und die ausgedrückte gelantine angleichen und mit klarsichtfolie abdecken und so auskühlen lassen. sahne steifschlage und unter die vanillecreme heben. butter weßicremig schlagen und vanillecreme löffelweise unterrühren. 5 böden mit creme bestreichen und aufeinander setzen. den deckel in 14 stücke schneiden und auf die torte setzen. den rand mit etwas restcreme bestreichen. beliebig verzieren.
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