Malzbrötchen

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Zutaten

100 g Butter
200 ml Milch
1 TL Sanddornsaft
1 TL Meersalz
350 g Dinkel
1 Würfel Hefe
50 g Malz (vgl. Malz)

Zubereitung

Dinkel und Malz fein mahlen. Die Hefe in das Mehl krümeln und mit sämtlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. In einer Schüssel mit einem Tuch bedeckt 30 Minuten gehen lassen. 8 Brötchen formen und auf ein gefettetes Blech setzen. Bei 200 Grad 30 Minuten backen. Das Malz gibt den Brötchen eine dunkle Farbe und ein unverwechselbares Aroma. Der Sanddornsaft mit seinem sehr hohen Vitamin C-Gehalt (Ascorbinsäure) stabilisiert den Teig auf natürliche Weise und lässt ihn sehr gut aufgehen.
** From: tictac@circus.zer.sub.org (Eckard Haupt) Date: Tü, 19 Apr 1994 Newsgroups: zer.t-netz.essen
Erfasser: Eckard
Datum: 14.06.1994

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